Veganes Eis ohne Ende im Eisbrunnen

00:00:00: So langsam steht der Sommer vor der Tür.

00:00:06: Ich freue mich schon riesig drauf.

00:00:08: Vorne aufs Eis, ich liebe Eis!

00:00:10: Egal ob im Freibad oder auf dem Pausenhof in der Sonne Mit einer Kugel Eis fühlt sich einfach alles nach Sommer an.

00:00:17: Heute darf ich hinter die Kulissen einer echten Eisdiele schauen Oder besser gesagt hinter die Theke.

00:00:23: Gleich treffe ich Lucy.

00:00:24: Sie ist die Besitzerin vom Eisbronn und kann mir bestimmt alles über meine absolute Liebsten.

00:00:30: Also hier sieht es sehr bunt aus von draußen.

00:00:32: Draußen sitzen sehr viele Leute mit einem Eis in der Hand und ich glaube deswegen, weil hier so viele Leute aussitzen wirds sehr gut schmecken!

00:00:43: Hi Lucy, kannst du dich und Eisbrunnen einmal vorstellen?

00:00:46: Hallo Mila.

00:00:47: Ich bin Lucy die Gründerin von Eisbrünnen.

00:00:50: Hab eine vegane Eismanufaktur und drei Eisdien in München Und wir machen kreative moderne Eisorten.

00:00:57: Wie bist du auf die Idee gekommen meine Eisdiele zu eröffnen?

00:01:00: ich habe schon immer Eis geliebt als Kind und hatte Lust etwas zu machen was mit meinen Werten im Einklang ist.

00:01:07: und da ich dann schon sehr früh vegetarisch geworden Bin und irgendwann vegan war klar dass das etwas ist wo ich Lust hätte, mich auszutoben.

00:01:15: Warum hast du dich auf veganes Eis spezialisiert?

00:01:18: Ich bin mit sieben Vegetarierinnen geworden, weil ich die Tiere schützen wollte.

00:01:22: Und habe dann mit Mitte zwanzig erfahren, dass den Mutterkühlen die Milch für ihre Babys weggenommen wird, die wir dann ins Eis reinmachen.

00:01:31: und das hat mich so traurig gemacht, dass ich mir dachte, es muss doch anders gehen und hab ganz viele Rezepturen ausprobiert um das Eis zu erschaffen, sodass keiner merkt, dass es vegan ist.

00:01:44: Das ist ja toll, wie gut du dich für die Tiere eingesetzt hast.

00:01:47: Ich habe aber noch eine andere Frage.

00:01:48: Was war die verrückteste Eissorte, die du jemals verkauft hast?

00:01:52: Die verrückteste Eissortie ist eine aktuelle Sorte, in der wir mit dem Sternekoch Turunakamura erschaffen haben.

00:01:59: Da ist nämlich allgedrinnen und man würde jetzt denken das schmeckt nach Meer oder nach Fisch.

00:02:04: es hat aber durch die Röstung Noten von Karamell und von Haselnuss und schmeckt tatsächlich total nach Kindheit und super lecker!

00:02:12: Ich hab noch eine Frage.

00:02:13: Wie reagieren die Menschen, wenn sie hören, dass bei euch alles vegan ist?

00:02:18: An sich freuen sich viele Menschen darüber.

00:02:20: Es ist zum Beispiel auch koscherzertifiziert, es ist laktosefrei, es is halal für viele Kulturen zugänglich und gleichzeitig gibt's aber auch Leute, die ein bisschen skeptisch sind und manchmal sogar Angst davor haben und sagen ja das kann doch gar nicht schmecken, wenn da keine Kuhmilch drin ist.

00:02:37: Das Gute ist aber meistens können wir sie vom Gegenteil überzeugen.

00:02:40: Welche Unterschiede gibt es eigentlich zwischen veganem Eis und Milcheis?

00:02:45: Abgesehen davon, dass unser Eis nachhaltiger ist als herkömmliches Eis aus Kuhmilch gibt es vom Geschmack im Veganen viel mehr Möglichkeiten.

00:02:54: Wir können Eis machen auf Soja-Basis, Reisbasis, Haselnuss, Cashew, Mandel.

00:03:01: wir haben Sorten mit Harfer und Erbsen, wir können zu jeder Sorte immer gucken welche Variante oder welche Pflanze am besten zu der jeweiligen Sorte passt.

00:03:11: Ein bisschen so wie eine Leinwand, eine Weiße auf der man malen

00:03:15: kann.

00:03:16: Wie entsteht denn aus den Zutaten am Ende ein richtiges Eis?

00:03:19: Wichtig ist dass man sehr gute Zutate verwendet.

00:03:22: also alles was ins Eis reinkommt sollte auch schon einen tollen Geschmack haben.

00:03:26: wenn die Erdbeeren nicht erdbeerig und intensiv genug schmecken dann wird das später im Eis auch nicht besser.

00:03:31: wir nehmen unsere Trockenzutaten mischen die mit unseren Frischzutatens Also auch mit pflanzlicher Milch Und Wenn das Eis dann rauskommt geben wir noch gebackene Kuchenstückchen rein, hausgemachte Sorussen und so weiter.

00:03:46: Also es kommt immer auf die Sorte drauf

00:03:47: an.".

00:03:48: Das hört sich lecker an!

00:03:49: Wie lange dauert das eigentlich bis das Eis fertig ist?

00:03:52: Manche

00:03:52: Eise gehen schneller gerade so Sorbés wo einfach die Früchte miteinander vermengt werden.

00:03:57: Es gibt aber auch Sorten wie zum Beispiel unser Marmor-Kucheneis was sehr... Aufwendig ist, weil wir zwei verschiedene Eisorten machen.

00:04:07: Zwei verschiedene Kuchen backen also einmal den hellen Teil vom Marmorkuchen, einmal den Dunklen und dann noch eine hausgemachte Haselnuss-Schokosauce dafür kreieren.

00:04:15: Und das ist dann so ne Sorte wo in der Manufaktur manchmal auch geflucht wird Weil es so lange dauert.

00:04:20: aber alle freuen sich darüber wenn's fertig ist!

00:04:23: Und die wichtigste Frage zum Schluss Darf ich vielleicht etwas probieren?

00:04:27: Mila du kannst dich gerne durch alles durchprobieren

00:04:29: Dann machen wir das auch direkt.

00:04:31: Also Ich hab hier einmal Cookies & Cream Dann einmal noch Bienenstich, einmal Mango Sticky Rice und noch Sesam.

00:04:39: Und auch noch Pistazie.

00:04:41: Schmilch!

00:04:42: Für

00:04:43: alle, die mich hören, bitte kommt ihr her.

00:04:45: Es ist so lecker!

00:04:46: Also was ich auch besonders cool fand, dass es alles hier vegan ist.

00:04:50: also auch Leute, die laktoseintolerant sind oder auch andere Allagien haben einfach auch hierher kommen können und es ist halt nicht so wie den Namen an Maleneis-Style sondern es fühlt sich gemütlich an hier darin zu sitzen.

00:05:04: Euch gefällt was ihr gehört habt?

00:05:06: Dann unterstützt die Kurzwelle.

00:05:08: das geht ganz einfach auf Spenden.

00:05:12: Dort können eure Eltern als Spendenzweck die Kurzfälle auswählen.

00:05:17: Vielen Dank!